SÖNDAG, REGN & BAKNING..

 

Ja idag har det verkligen varit en höstlik Söndag, men en riktigt skön och avkopplande sådan måste jag säga. Detta väder var verkligen välkommet enligt mig, så man kunde landa lite innan jobbet kallar imorgon efter fyra veckors ledighet. :-)

 

Och vad kunde vara bättre att sysselsätta sig med idag då, jo lite bak för en god söndagsfika såklart. :-) Så efter en lång sovmorgon, och en löprunda så fick det bli lite bakning och jag hittade ett nytt muffins recept som blev sååå bra och gott (ja det blev inget idag från min nya bok). :-) Så detta är verkligen mitt tips för dagen, något ni absolut måste prova om ni nu gillar rabarber och muffins vill säga.

 

Rabarber & Kanelmuffins med Crumble

(av Leila Lindholm)

 

2 ägg

1,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

Detta vispas poröst

blanda i följande;

100 gr smält smör

2 dl mjölk

rivet skal från en citron

och till sist i med en blandning av;

4 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

 

Fyllning

3 stora rabarber

1 msk smör

2 msk socker

2 tsk kanel

stek de delade rabarberna i det andra och låt svalna, och till slut blandas detta med smeten ovanför.

 

Crumble

75 gr smör

1 dl socker

1 dl mjöl

2 dl havregryn

detta blandas ihop

 

fyll formarna till 2/3, och toppa med crumble.

Grädda i 175 gr i ca 20 minuter för normalstora muffins.

 

Smaklig spis! :-)